自然農法と野菜作り

いちから古民家は自然農法で自給自足を目指しています。
添加物や農薬、更には食料危機になるかもしれない可能性がありますので、安心、安全な自給自足を行っていきます。

いちから古民家

天然酵母パン

天然酵母パン

鶏に天然酵母パンを上げる

朝から激しい雨が降っている。 恵みの雨なので野菜がまた成長していくことだろう。 雨だったので朝の収穫は簡単に済ませた。 昨日焼いた天然酵母パン、1個余ったので鶏に上げることした。 細かくして上げると食べやすい。
天然酵母パン

週に4,5回パンを焼くようになった

横浜でカフェを経営する前には、パンは毎日焼いていました。 天然酵母パンなので一次発酵は14時間、2次発酵は1時間から1時間半かかります。 前日の夜に捏ねて保冷庫に入れて14時間ほど発酵させます。 翌朝5時頃から成形し、二次発酵を1時間から1時間半ぐらい行います。 1時間ぐらいはハード系のパン、1時間以上はお総菜パンです。
天然酵母パン

お惣菜パン作り

住してからずっとパンを作っていなかったので、2年ぐらいのブランクとなっていた。 パン作りで感を取り戻すには、定番のパンを作るしかない。
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