6月中旬頃から野菜の成長の勢いを感じます
天然酵母パン
鶏に天然酵母パンを上げる
朝から激しい雨が降っている。
恵みの雨なので野菜がまた成長していくことだろう。
雨だったので朝の収穫は簡単に済ませた。
昨日焼いた天然酵母パン、1個余ったので鶏に上げることした。
細かくして上げると食べやすい。
週に4,5回パンを焼くようになった
横浜でカフェを経営する前には、パンは毎日焼いていました。
天然酵母パンなので一次発酵は14時間、2次発酵は1時間から1時間半かかります。
前日の夜に捏ねて保冷庫に入れて14時間ほど発酵させます。
翌朝5時頃から成形し、二次発酵を1時間から1時間半ぐらい行います。
1時間ぐらいはハード系のパン、1時間以上はお総菜パンです。
お惣菜パン作り
住してからずっとパンを作っていなかったので、2年ぐらいのブランクとなっていた。
パン作りで感を取り戻すには、定番のパンを作るしかない。